Carne con Tomate

CARNE CON TOMATE.

INGREDIENTES:

-1 Kilogramo de carne magra de cerdo

-1 cebolla picada

-3 hojas de Laurel

-1 lata de Tomate triturado

-1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra

-1 vaso de vino blanco

-Sal

-Pimienta blanca

-Ajo en polvo

CÓMO HACER LA CARNE CON TOMATE:

Preparamos todos los ingredientes.Ponemos en una cazuela el aceite a calentar.Cuando esté caliente, le agregamos la cebolla picada, el laurel y lo dejamos rehogar. Una vez esté rehogado, añadiremos la carne, el ajo molido, la sal, la pimienta y lo dejaremos rehogar durante diez minutos más. Pasados los diez minutos, añadiremos el vino.Y después el tomate. Lo dejamos cocer durante cuarenta y cinco minutos más a fuego medio.Pasado este tiempo, retiramos del fuego y servimos. ¡LISTO!

Codillo al horno

CODILLO AL HORNO.

INGREDIENTES:

-4 codillos de cerdo

- 2 zanahorias
-2 tomates
-2 puerros
-2 ramas de apio
-1 cebolla
-Sal
-Pimienta
-Vino blanco
-Aceite de Oliva Virgen extra.

CÓMO HACER EL CODILLO AL HORNO:
Ponemos los codillos en una bandeja de horno con sal pimienta y aceite de oliva Virgen Extra y lo introducimos en el horno a 180ºC durante 15 minutos mas o menos.Lavamos todas las hortalizas.Y la cortamos.Sacamos los codillos de horno una vez está dorado por fuera. Y le ponemos todas las verduras por encima y le añadimos el coñac y el vino, y volvemos a introducir en el horno a 150ºC durante una hora y media mas. Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno. Y retiramos las verduras poniendo la mitad en un plato.Y la otra mitad en un vaso de triturar y trituramos obteniendo una salsa.Montamos el plato, ponemos el codillo y por encima la salsa y las verduras que aviamos reservado. Ponemos acompañar con patatas.¡LISTO!

Trufas de Chocolate

TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-1 pastilla de chocolate valor, o similar calidad (si el chocolate gusta amargo usar el puro)
-125 gr de Mantequilla
-1 Huevo
-1 cucharada sopera de coñac (si las quieres con licor)

CÓMO HACER LAS TRUFAS DE CHOCOLATE:
Se pone el baño María la mantequilla con las tabletas de chocolate reservando una para rayar y luego rebozar las trufas. Cuando esta la masa fundida se le añade el Coñac y cuando esta ya fría se añade con sumo cuidado la yema del huevo. Y la clara que habremos batido a punto de nieve. Se deja reposar en frigorífico hasta que la masa endurezca. Y se forman las bolitas, bien con cuharas o con las manos mojadas. Luego se rebozan con el chocolate rayado o se pasan por fideítos de chocolate que hay en el mercado. Se sirven con moldecitos de papel. ¡LISTO!

Napolitanas de Chocolate

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:
-3 láminas de Hojaldre
-100 gr de azúcar
-50 gr de Harina de maíz refinada
-3 huevos
-500 ml de leche
-100 gr de chocolate para fundir.
-Huevo (pintar)
-Almendras crudas laminadas
-Fideos de chocolate.

CÓMO HACER LAS NAPOLITANAS DE CHOCOLATE:
Vamos a mezclar en un bol los 100 gr de azúcar, la harina de maíz refinada, los 3 huevos batidos, el medio litro de leche. Lo ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos los 100 gr de chocolate para fundir en trozos. Sin dejar de remover dejamos cocinar hasta que se nos derrita por completo el chocolate y nos quede una crema fina con el espesor deseado (no nos puede quedar muy líquido para no se nos escape del hojaldre.) Una vez la tengamos lista la dejamos enfríar.Ya tenemos la creama lista y a la temperatura deseada así que vamos a "armar las Napolitanas". Precalentamos el horno a 190ºC. Extendemos una lámina de hojaldre y con la ayuda de una manga pastelera ponemos unos cordones de crema a lo largo del hojaldre del medio de la lamina hacia un lado sin llegar a los extremos de la lamina. Ponemos 3 cordones pegaditos y luego rematamos con otros 2 encima. Tapamos la crema con el lado corto de la lamina, pintamos de huevo batido y tapamos con el lateral que nos queda. Cortamos las Napolitanas de la medida que queramos, procuramos que nos quede la abertura hacia abajo, las pintamos con el huevo batido y las decoramos con las almendras laminadas. Horneamos a 190ºC durante 12-15 minutos. Cuando veamos que se están poniendo doraditas la sacamos del horno y le añadimos los fideos de chocolate. Dejamos enfriar y listas para comer.¡LISTO!

Ópera

ÓPERA.

INGREDIENTES:
PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:
-8 claras
-150 gr de azúcar
-400 gr de mantequilla
-300 cc de café muy fuerte
PARA LA COBERTURA:
-500 gr de nata
-500 gr de chocolate para taza.
PARA EL BISCUIT:
-10 huevos
-100 gr de azúcar
-2 cucharadas de miel
-100 gr de harina

COMO HACER LA ÓPERA:
Para la crema de mantequilla, bata en un bol las claras a punto. Cuando estén firmes, agreque el azúcar en forma de lluvia. Añada la mantequilla a temperatura ambiente. Bata hasta obtener una preparación homogénea. Incorpore el café. Para la cobertura o ganache, ponga la nata a hervir en una cacerola. Corte el chocolate en trocitos. Cuando la crema hierva, eche el chocolate y bata con batidor de alambre hasta integrar. Para el biscuit, bata en un bol a baño maría, los huevos junto con el azúcar y la miel, hasta conseguir una mezcla espumosa y densa. Fuera del fuego incorpore la harina, ayudándode con una espátula de goma. Forre una placa de horno con papel manteca y, ayudándose con la espátula, distribuya la mezcla en forma pareja. La placa debe tener un tamaño suficiente como para que la preparación alcance sólo 1cm de altura. Cocine unos 10 minutos en horno máximo a 200ºC. Retire, desmolde y deje enfriar. Corte el biscuit en tres rectángulos de 20x15 cm. Coloque un rectángulo de biscuit sobre una placa forrada con papel mantequilla. Cubra con un cucharón de crema de mantequilla, distribuyéndola con una espátula. Tape con otro rectángulo, cubra con un poco de cobertura o ganache y alise con espátula. Agregamos un cucharón de crema de mantequilla, volviendo a distribuir con una espátula. Tape con el último rectángulo de biscuit. Congele 2 horas. Caliente la cobertura restante. Retire la ópera  del frío y apóyela sobre una rejilla. ¡LISTO!

Carne con queso y jamón

CARNE CON QUESO Y JAMÓN.

San jacobo de filetes de cerdo con jamón cocido y queso y un delicioso empanado con almendras.

INGREDIENTES:

-8 filetes de lomo de cerdo

-4 lonchas de queso

-2 lonchas de jamón cocido.

-50 gr de almendras crudas molidas.

-4 cucharadas de pan rallado. 

-1 huevo

-Aceite de oliva virgen extra 

-Harina

-Sal

-Pimienta

CÓMO HACER LA CARNE CON QUESO Y JAMÓN:

Mezclar las almendras con el pan rallado. Sazonar los filetes con sal y pimienta y poner entra cada dos filites una loncha de queso y media de jamón. Pasarlos primero por harina, luego por el huevo batido y por último por la mezcla de almendras y pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente. ¡LISTO!

Clafoutis de Chocolate con Frambuesas

CLAFOUTIS DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS.
Este esponjoso y delicado paste o clafoutis de chocolate con frambuesas es un espectacular postra, que servido tibio hará las delicias de todos.

INGREDIENTES:
-360 gr frambuesas
-1 cucharada azúcar
-1 taza de leche
- 45 gr de mantequilla
-3 huevos
-1/2 taza azúcar moscabado
-1/3 taza harina
-2 cucharadas cocoa en polvo
-1/4 cucharada de sal
-90 gr de chocolate.

CÓMO HACER LA CLAFOUTIS DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS:
La realización de este pastel o clafoutis de chocolate con frambuesas requiere que en primer lugar, pongas a precalentar el horno a 205ºC. Posteriormente, ponga la rejilla en medio del horno, enmantequille  un molde cuadrado y en un bol, ponga las frambuesas con el azúcar y deje reposar por 15 minutos. Mientras, continuamos la elaboración del clafoutis de chocolate con frambuesas y ahora, mezclamos la leche, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la harina, la cocoa y la sal la licuadora, hasta que la masa. esté cremosa. Pongamos las frambuesas en el molde y ponga encima la mezcla. Hornee el clafoutis de chocolate con frambuesas hasta que esté cocida por aproximadamente 35 minutos, Retire del horno e inmediatamente espolvoree con chocolate picado. Deje de enfriar el clafoutis de chocolate con frambuesas por 20 minutos y sirva tibio.¡LISTO!