Torta de Mandarina

TORTA DE MANDARINA

Ingredientes:

- 3 mandarinas
- 1 pocillo de aceite
- 3 huevos
- 2 tazas de harina leudante
- 1 taza de azucar
- 1 cucharadita de escencia de vailla.

Preparado:

Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora cona cascara y fruto junto con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y meclar con la preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto

Buñuelos de Lechuga

BUÑUELOS DE LECHUGA:
Bueñuelos de lechuga es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes.

INGREDIENTES:
-Para 15-20 buñuelos:
-50 g de mantequilla.
-100 g de harina normal.
-2 huevos.
-125 ml de agua.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de azúcar.
-1 cliente de ajo.
-2 hojas de lechuga iceberg verdes.
-500 ml de aceite de girasol para freír.
-aceite Virgen extra oliva.

CÓMO HACER BUÑUELOS DE LECHUGA:
Primero picamos bien las hojas de lechuga iceberg a juliana y bien finita. Reservamos en un plato. Por otro lado rallamos el cliente de ajo, tiene quedar fino. Reservamos en un platito. En una olla honda, con un chorrito de aceite de oliva virgen, doramos el ajo rallado. Al minuto añadimos la mantequilla y el agua. Cuando arranque a hervir, añadimos la cucharadita de sal y azúcar. Añadimos la lechuga picada, removemos con una cuchara de palo. Agregamos la harina. Seguimos removiendo enérgicamente hasta que la harina se va cocinando y se despega de la olla. Una vez tenemos una masa uniforme, reservamos la masa en un bol. Dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos, hasta que la masa se atempere. Lavamos la olla y la reservamos para luego freír los buñuelos. En el bol cascamos 1 huevo y con la ayuda de un batidor de varillas, de arriba abajo con un movimiento envolvente, oxigenamos la pasta para que luego los buñuelos se hinchen bien. Posteriormente cascamos el otro huevo y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla más cremosa. Siempre con mucha energía y sin parar de batir. A continuación agregamos el aceite de girasol a una olla y cuando esté caliente, no hirviendo, vamos agregando pequeñas bolitas de masa. Podemos hacer las bolitas de masa con la ayuda de 2 cucharas o una colocar la masa en una manga pastelera. Con la ayuda de una espumadera vamos dándole vueltas por los lados para que se hagan todos de manera uniforme. En un plato grande con papel absorbente vamos colocando los buñuelos para que suelten el aceite sobrante. Final de esta receta muy buena.

Besugo a la Parrilla

BESUGO A LA PARRILLA:
Besugo a la parrilla es una receta para 2 personas, del tipo Plato único, Segundos platos. Fijate cómo cocinar la receta.

INGREDIENTES:
-1 Besugo
-2 dientes ajo
- 1 guindilla roja
- Virgen extra Oliva
- Sal maldon

COMO HACER BESUGO A LA PARRILA:
Primero desescamamos y limpiamos el besugo, quitándole las tripas abundante agua fresca. Lo secamos con un trapo y le damos dos cortes en la espina dorsal. En una parrilla, colocamos el besugo y lo controlamos dando cuatro vueltas, una cada 5 minutos, siempre a fuego fuerte. Para comprobar si está asado, estiramos de su espina dorsal, si sale con bastante facilidad el besugo está asado. A continuación lo colacamos en una fuente, abrimos el besugo, le quitamos la espina dorsal y reservamos. Aparte laminamos los ajos y la guindilla y las ponemos con aceite en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando el aceite esté muy caliente rehogamos los ajos y la guindilla. Regamos con el aceite el besugo. Decoramos con sal maldon.

Gambas al Ajillo

GAMBAS AL AJILLO.

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS.
- 6 cucharadas de aceite Virgen Extra de Oliva
- 4 dientes de ajo
- 500 gramos de gambas peladas crudas.
-4 guindillas de cayena.
-1 pizca de sal.

CÓMO HACER LAS GAMBAS AL AJILLO:
Calentar el aceite en una cazuela de barro incorporar los ajos picaditos y la guindillas partidas, rehogar hasta que el ajo empiece a tomar color e incorporar las gambas sin dejar de remover unos 2 minutos. Aderezar de sal a gusto. Antes de servirlas conviene tapar la cazuela con tapa de barro o un plato. Se sirve y se prepara también en cazuelitas individuales al igual que las  angulas.

Torta de Chocolate y Nuez

TORTA DE CHOCOLATE Y NUEZ.

Torta deliciosa de chocolate y nueves para la merienda ideal para estos días de mucho frío.

INGREDIENTES: 6 porciones

PARA LA MASA:
- 1 1/4 taza de harina
- 3 cdas de azúcar.
-50g de manteca.
- 5cdas de agua fría.

PARA EL RELLENO:
- 3 huevos
- 1 1/2 taza de azúcar.
- 3/4 taza de manteca.
-100g  de chocolate derretido.
- 1/4 taza de leche.
- 3/4 taza de harina.
- 1/2 cdita de bicarbonato.
- 3/4 taza de nueces picadas.

PROCEDIMIENTO:
Mezcle en un bol la harina y el azúcar. Desmenuce allí la manteca y humedezca poco a poco con el agua. Amase poco y extienda para forrar un molde de 24 cm, desmontable y enmantecado. Bata los huevos con el azúcar y agregue la vainilla, la manteca blanda, el chocolate picado derretido con la leche (1 minutos en el microondas), la harina, el bicarbonato y la nueces. Mezcle bien y vierta sobre la masa. Lleve al horno a temperatura moderada 175ºC durante 45 minutos. Desmolde fría, espolvoreé con cacao en polvo y algunas nueces picadas, Puede servirse con un copete de crema chantilly.

Mousse de Chocolate con Bizcochuelo

MOUSSE DE CHOCOLATE CON BIZCOCHUELO
A que mama no le gusta el chocolate, pueden probar preparar como sorpresa esta exquisito Mousse de Chocolate con bizcochuelo para el Día de las Madres.

INGREDIENTES: 4 porciones.

PARA EL BIZCOCHUELO:
- 2 huevos
- 60 g de harina
- 60 g de azúcar
- 10 g de manteca.

PARA LA MOUSSE:
- 200 g de chocolate.
- 4 claras de huevo
- 1/4 litro de nata montada con 50g de azúcar.

PROCEDIMIENTO:
PARA EL BIZCHOCUELO:
Se baten los huevos con el azúcar, hasta que espese el conjunto, luego se añade la harina y por ultimo la manteca fundida. Se cocina en un molde previamente untado con manteca y harina a horno 180ºC durante 40 minutos.

PARA LA MOUSSE:
Se comienza por batir las claras de huevo a punto merengue, añadiéndoles 25g de azúcar. Se hace fundir el chocolate a baño María, cuando se haya deshecho se separa del fuego y cuando este templado se mezcla con el merengue montado y la nata, igualmente montada a 3/4. Se deposita la mezcla en unos moldes y se pone el refrigerador durante un par de horas. Se puede forrar el molde con el bizcocho y rellenar el centro con la composición de la mousse. Luego se decora a vuestro gusto.

Bizcocho de Yogurt

BIZCOCHO DE YOGURT:


INGREDIENTES:
- Un yogurt de limón
- 3 Vasos de yogurt de harina.
- 2 Vasos de yogurt de azúcar
- Huevos.
- Un sobre de elavadura.
- Ralladura de un limón.
- Un vaso de yogurt de aceite

CÓMO SE HACE EL BIZCOCHO DE YOGURT:
Se bate todo en un recipiente con la batidora. Se echa un poco de aceite en el molde y se mete en el horno a 180 grados media hora aproximadamente.
Cuando se saca del horno se le echa azúcar por encima.

Peras con Salsa de chocolate

PERAS CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-4 Peras
-120 gramos de chocolate fondant
- Una cuchara de nata líquida.
- El zumo de medio limón.
- Medio litro de agua.
- Dos cucharadas soperas de pistachos picados.
- Dos cucharadas de nueces.
- Para el almíbar: 125 gramos de azúcar y 250 gramos de agua.

CÓMO SE HACEN LAS PERAS CON SALSA DE CHOCOLATE:
Se pelan las peras, se cortan en cuartos y se les quitan las semillas. Se trocea el chocolate y se pican los pistachos y las nueces. Cocer las peras con el zumo de limón y agua 5 minutos y se dejan escurrir. Se prepara el almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que se disuelva, se incorporan las peras y se cuecen 5 minutos. Se vierte una cucharada del almíbar en un cazo, se añade la nata y el chocolate y se remueve hasta obtener una crema lisa.  Se sirven las peras con el chocolate y espolvoreadas con los frutos secos.

Calamares Rellenos

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:
- 400 gramos de calamares.
- 100 gramos de gambas o langostinos.
- 100 gramos de carne picada
- 150 gramos de cebolla
- 75 gramos de tomate
- 20 gramos de aceite
- 50 cc. De vino blando
- Sal
- Pimienta
- Arroz Cocido.

CÓMO HACER CALAMARES RELLENOS:
Se ponen a hervir las gambas o langostinos. Una vez hervidos se dejan enfriar y se pelan y se cortan en trocitos y se reservan. Mientras se lavan bien los calamares y se les da la vuelta. Se pican las patas de los calamares y se corta la cebolla por la mitad. Una de las mitades se reserva y la otra se pica. En un sartén con una cucharadita de aceite se sofríe la carne picada con las patas de los calamares y la cebolla picada y se deja cocer 10 minutos. Después se añade una cucharada de tomate rallado y un chorrito de vino blanco al sofrito. Se deja caer y se agrega por último las gambas troceadas y se deja cocer todo junto 5 minutos más. Se rellenan con este preparado los calamares girados porque así no es necesario cerrar un palillo. En una cazuela de barro poner la cucharada que queda de aceite, el resto de vino, la segunda ,mitad de la cebolla cortada fina, el tomate troceado y cocer aquí los calamares. Servir acompañados de arroz cocido.

Enrollado de Navidad

ENROLLADO DE NAVIDAD:
Prepara este delicioso Pionono relleno con una salsa dulce espesa muy rica, los comensales quedaran muy contentos, es un postre perfecto para acompañar con un café al final de la noche navideña.

INGREDIENTES: 6 personas
Para el pastel
- 5 huevos separados
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cdita de sal
-1/2 taza de harina
-3 cdas de manteca derretida
-1 cdita de esencia de vainilla
-1/2 taza de azúcar

Para el relleno
-1 1/2 taza de azúcar morena
-1/2 taza de azúcar granulada
-1 1/2 taza de jarabe de maíz
- 65 g de manteca
-1 taza de leche condensada
-1/2 cdita de esencia de vainilla

Procedimiento
Para el pastel:
Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Combina las yemas de huevo con el azúcar en una cacerola. Calienta a más o menos unos 60ºC. Retira del fuego. Bate hasta que la mezcla forme picos suaves. Combina la sal con la harina e incorpóralas en la mezcla. Incorpora la manteca y la esencia de vainilla a la vez. Incorpora las claras de huevo. Poner en un molde de 30 cm x 22cm aprox. Recubierto con papel encerado o aluminio. Cocina en un horno precalentado a 180ºC por 18 minutos aprox. Saca del horno y voltéalo en la superficie de papel encerado espolvoreado con azúcar preferentemente de pastelería. Quitarle el papel encerado al pastel. Ponerle rápidamente el relleno. Recortas los bordes para emparejarlos. Enrolla el pastel. Envuélvelo con papel aluminio hasta que se enfríe, luego quítaselo y espolvoréalo con azúcar de pastelería.

Relleno:
Combinar las azucares con el jarabe de maíz. Calentar en una cacerola pesada. Poner a hervir a 118ºC medidos con un termómetro de dulcería. Agrega la mantequilla, la leche y la vainilla. Volver a 110ºC en el termómetro.

Arroz al Horno

Arroz al horno
Arroz al horno es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Difícil y lista en 45 minutos. Fíjate cocinar la receta.

INGREDIENTES:
-300 gramos de arroz bomba
-1 morcilla de arroz (de burgos a poder ser)
-100 gramos de chorizo.
-1/2 k de costilla de cerdo
-100 gramos de garbanzos
-2 tomates
-3 ñoras o 1 cucharada de pimiento xoricero
-1 patata
-1 cabeza de ajos
-1 pizca de azafrán
-650 ml de caldo de carne
- Aceite de Vrigen Extra de Oliva
-Sal y Pimienta

CÓMO HACER ARROZ AL HORNO:
Ponemos en remojo los garbanzos 24 horas. Luego escurrimos el agua vieja, ponemos nueva y cocemos los garbanzos unos 12 minutos. Poner las ñoras de agua, que queden cubiertas, 30 minutos en remojo. Por otro lado en una cazuela de barro, freímos las costillas de cerdo salpimentadas unos 10 minutos, sacamos las ñoras del remojo, extraemos las pepitas, que no las queremos, trituramos las ñora con un poco de agua de remojo y añadimos a la costilla que esta friendo, luego le añadimos el tomate bien pelado y picado y la patata pelada y troceada, a los dos minutos añadimos el arroz y el azafrán y rehogamos todo bien, luego añadimos los garbanzos ya cocidos y escurridos. A continuación colocamos la morcilla cortada en rodajas, los 100 gramos de chorizo troceado, y la cabeza de ajo, añadimos el caldo de carne y horneamos a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente. Y arroz al horno listo.

Arroz con verduras

Arroz con verduras

Arroz con verduras es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultas Media y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

INGREDIENTES:
-300 gramos de arroz
-100 gramos de coliflor
-100 gramos de setas o champiñones
-100 de judías verdes
-100 de guisantes
-1 pimiento verde pequeño
-1 pimiento rojo pequeño
-1 cebolla mediana
-1 cliente de ajo
-3 cucharadillas de pimenton
-1 tomate pequeño
-1 zanahoria
-1 litro de agua
-6 cucharadas de aceite virgen extra de oliva
-sal
-Una cazuela plana tipo paellera

CÓMO HACER LA ARROZ CON VERDURAS:
Primeramente lavamos bien y cortamos las verduras en trozos medianos. Calentamos el aceite en la cazuela tipo paellera para sofreir unos segundos el ajo cortado. Agregamos la coliflor, la zanahoria y las judías. Sofreímos un minuto a fuego alto, después agregamos los pimientos y sofreímos por un minuto más. Ahora agregamos la cebolla y dejamos pasar otro minuto, siempre a fuego alto, ahora agregar las setas, sofreír otro minuto. No mover demasiado para que no pierdan las verduras sus jugos. Seguidamente agregamos las 3 cucharadillas de pimentón, para sofreir unos segundos, ahora ponemos el tomate cortado en trocitos pequeños. Añadimos los guisantes, dejamos unos segundos, y por último el arroz, sofreímos unos 50 segundos a fuego alto. Añadimos el agua (mejor si es caliente, y según el tipo de arroz se puede necesitar un litro o un poco menos). Sazonamos con sal y dejamos hervir unos 20 ó 25 minutos, a fuego alto. Finalmente retiramos el arroz con verduras y servimos en la misma paellera.

TRUCO:
Los arroces asiáticos de grano alargado tipo basmati necesitas menos agua y tiempo de cocción.