Empanadas Criollas

EMPANADAS CRIOLLAS.

INGREDIENTES:

- 24 tapas para empanadillas

-500 gr de nalga cortada en escalopes

-250 gr de cebolla de verdeo o cebolleta picada.

-250 gr de cebolla picada

-150 gr de grasa de cerdo, vacuna o vegetal.

-2 cucharadas de pimentón dulce

-Sal

-Ají molido a gusto 

-1/2 cucharada de comino

-50 gr de pasas de uvas sin semillas

-24 aceitunas verdes sin hueso

-3 huevos cocidos

-Agua tibia

CÓMO HACER LAS EMPANADAS CRIOLLAS:

Primero cortamos la carne en tiritas de 1/2 centímetros de espesor, y luego en cuadraditos. Calentamos en una olla la grasa, agregamos las cebollas picadas, condimentamos con la sal y tapamos la olla. Cocinamos a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no dorada. Agregamos la carne, remover y, cuando cambie de color, retiramos la cacerola del fuego. Condimentamos con el ají molido, el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario. Incorporamos las pasas de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente. Volcamos la preparación en un recipiente dejamos enfríar y llevamos a la heladera hasta que se endurezca. Distribuimos el relleno de las empanadas criollas sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes. Encima ponerle una aceituna y un trozo de huevo duro. Humedecemos el contorno que quedo libre con agua y hacemos el repulgo. Colocamos las empanadas criollas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí. Pincelarlas con agua y cocinarla en horno caliente hasta que esté doradas. ¡LISTO!

Churrasco Argentino

CHURRASCO ARGENTINO.

INGREDIENTES:

-4 churrascos de 350 gr

-Sal

CÓMO HACER LOS CHURRASCO ARGENTINO:

Los churrascos, quehan debido ser cortados con un grosor de unos 2,5 a 3 centímetros, y los extendemos sobre la parrilla, sin sazonar. Cuando el churrasco argentino comience a soltar bastante jugo, le damos la vuelta y sazonamos con sal gruesa la cara de la carne ya cocinada. Volvemos a esperar hasta que la otra parte vuelva a desprender jugos en abundancia. En ese momento estará listo el churrasco argentino. Lo servimos inmediatamente y no añadimos nada más. Ya en la mesa, el comensal rectificará de sal si así lo deseamos o acompañado con alguna salsa típica como el chimichurri, el alioli o un marinado con picante y hierbas aromáticas. De todos modos, son muchas las personas que prefieren el churrasco argentino asado, sin más condimento que la sal. ¡LISTO!

Torrijas

TORRIJAS

INGREDIENTES:
-750  gr de pan
-1 litro de leche
-100 gr de azúcar
-2 ramas de canela
-Aceite de Virgen Extra de Oliva
-2 Huevos batidos
-Canela en polvo y azúcar


CÓMO HACER LAS TORRIJAS:
Lo primero que necesitamos es pan para torrijas, como segunda opción tenemos usar pan del día anterior, lo cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor más o menos. Acto seguido hay que poner a hervir la leche, junto con las ramas de canela y el azúcar. Después dejamos enfriar y vamos a usar esta leche para empapar todas las rebanadas de pan. Una vez empapadas, pasaremos cada una de estas rebanadas por el huevo batido (en un plato) para después freirlas en una buena sarten cor abundante aceite de virgen extra de oliva. Por último, cuando las torrijas estén bien fritas, las secamos en papel secante para quitarles los excesos de aceite, le espolvoreamos o pasamos por una mezcla de canela y azúcar, y ya tenemos lista esta fabulosa receta de Torrijas. ¡LISTO!

Buñuelos Dulces

BUÑUELOS DULCES

INGREDIENTES:

-75 gr de harina

-2 huevos

-100 ml de leche

-50 ml de agua

-25 gr de mantequilla

-25 gr de azúcar

-1 cucharada de levadura en polvo

-Un pellizco de sal.

-1 cucharada de Brandy

-Aceite de girasol.

PARA LA CREMA DE CAFÉ:

-3 yemas de huevo

-100 gr de azúcar

-2 cucharadas de maicena

-350 ml de leche

-150 gr de café natural recién hecho

-1 cucharada de mantequilla

-Azúcar glas

COMO HACER LOS BUÑUELOS DULCES:

Ponemos a cocer en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar a fuego vivo, vierte el brandy. Cuando hierva de nuevo, retíralo del fuego y añade de golpe toda la harina con la levadura. Vuelve a poner al fuego sin dejar de remover. Cuando la masa se separe de las paredes, retira de nuevo. Tras 10 minutos, añade un huevo, mezcla, y cuando haya sido absorbido por la masa, añade el otro huevo. Lo dejamos de enfriar. Dejamos repasar la masa, y mientras, hacemos el relleno de los buñuelos dulces: Lo primero batimos las yemas con el azúcar y agregamos la maicena (harina de maíz refinada). Lo segundo mezclamos la leche con el café templado y vierte en la masa poco a poco. Lo tercero lo cuecemos el baño María hasta que espese. Dejamos templar y añade la mantequilla. Lo cuarto, cuando esté fría, coge trozos de masa con una cuchara, y rellenamos los buñuelos con la crema. Por último, para freír los buñuelos dulces, en una sartén con aceite muy caliente va echando bolitas de tamaño de una avellana grande con las ayuda de una cuchara pequeña. Dejamos que los buñuelos dulces se frían y ponlos sobre papel absorbente. Lo último, espolvorea azúcar sobre los buñuelos. ¡LISTO!

Bombones de Almendras

BOMBONES DE ALMENDRAS.


INGREDIENTES:
-200 gr de chocolate
-200 gr de almendras trituradas
-50 gr de pistachos triturados
-60 gr de nueces de macadamia trituradas


CÓMO HACER LOS BOMBONES DE ALMENDRAS:
En un cuenco, al baño María, fundimos el chocolate, de la variedad que más nos guste. Si lo proferís podéis fundirlo también en el microondas. Luego dejamos que se atempere un poquitín, pero sin que llegue a ponerse sólido. Ese es el momento en que debemos añadir al chocolate el picadillo de frutos secos y remover muy bien, para que queden bien mezclados los ingredientes de los bombones de almendra. Colocamos un papel sulfurizado sobre una bandeja y vamos colocando montoncitos separados de la mezcla de chocolate y frutos secos. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante un cuarto de hora. ¡LISTO!

Tarta de Manzana

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
-4 manzanas (golden o reineta, son las mejores)
-2 huevos
-1 vaso de azúcar (es orientativo dependiendo de la acidez de la manzana)
-1 vaso de leche
-1 vaso de harina
-Mermelada de albaricoque o melocotón.

CÓMO HACER LA TARTA DE MANZANA:
Encender el horno a una temperatura de unos 180º-200º. Introducimos todos los ingredientes en la batidora, excepto las manzanas. Una vez mezclados bien lo echamos en el recipiente o molde que vayas a utilizar previamente untado de mantequilla. Partimos las manzanas en gajos y cubre con una capa la mezcla. Lo intrudicimos en el horno unos 35 minutos previamente calentado a una temperatura de 180º-200º.Cuando introducimos un cuchillo en la tarta y este salga limpio ya está lista.Una vez hecha y frío puedes ponerle una capa fina de mermelada por encima de las manzanas. Se puede preparar un almíbar para añadir a la tarta de manzana con 1/2 vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y 2 de mermelada de melocotón en un cazo removiendo durante 5 minutos. ¡LISTO!

Pay de Queso

PAY DE QUESO


INGREDIENTES:
-1 paquete de galletas
-100 gr de mantequilla
-1 terrina y media de queso en crema (PHILADELPHIA)
-4 huevos
-1 lata de leche condensada

CÓMO HACER EL PAY DE QUESO:
Para la base de pay de queso, machacamos las galletas y derretimos la mantequilla, después mezclamos bien ambos ingredientes, y con ello cubrimos el fondo y los bordes del molde. A continuación, echamos en la batidora el resto de ingredientes (el queso crema, los huevos y la leche condensada) y lo mezclamos todo bien con la batidora. La masa del pay de queso la vertemos sobre el molde, y para terminar, lo metemos en el horno (previamente precalentado a 180º) durante unos 30 minutos. Este tiempo es aproximado. Para saber si el pay de queso está hecho, introduce un palito, y si sale limpio, es señal que puedes sacar la tarta del horno. Podemos adorna con lo más nos guste: ejemplo: mermelada, nata frutas, etc. ¡LISTO!

Salteado de Patatas al Ajillo

SALTEADO DE PATATAS AL AJILLO

INGREDIENTES:
-4 Patatas medianas
-3 dientes de ajo
-1 guindilla
-Pimienta
-Aceite de Virgen Extra de Oliva
-Sal

CÓMO HACER EL SALTEADO DE PATATAS AL AJILLO:
El primer paso para elaborar este salteado de patatas al ajillo es pelar la propias patatas con cuidado de eliminar la piel por completo. Hecho esto, las lavamos muy bien y las cortamos en dados. Las colocamos en un bol y cubrimos con agua y añadimos sal. Pasada una media hora, escurrimos el agua de las patatas y  la freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Mientras se fríen, colocamos al fuego una sartén y añadimos dos cucharadas de aceite. Agregamos los dientes de ajo machacados y la guindilla. Cuando el ajo esté dorado, agregamos las patas ya fritas y las salteamos. Añadimos un poco de pimienta al gusto el salteado de patatas al ajillo. ¡LISTO!

Ensalada con Bacalao

ENSALADA CON BACALAO

INGREDIENTES:
-500 gr de bacalao en salazón
-2 tomates
-1/2 cebolla
-Aceitunas
-Aceite de Virgen Extra de Oliva
-Vinagre
-Orégano


CÓMO HACER LA ENSALADA CON BACALAO:
Pondremos el bacalao en agua para desalarlo. Cambiaremos ese agua 3 ó 4 veces al día (dependiendo del grosor). Una vez tengamos desalado el pescado, comenzaremos a preparar la ensalada con bacalao, escurriendo el pescado, secándolo y desmigajándolo. Aprovecharemos además este momento, para quitarle todas las espinas que pudiera tener. Por otro lado, cortaremos los tomates y la cebolla en concassé. Hecho esto, cogemos una ensaladera, e introducimos el pescado, el tomate, la cebolla, las aceitunas, un chorro generoso de aceite, otro chorro de vinagre, y un poquito de orégano. Removemos bien. ¡LISTO!

Lomos de Merluza

LOMOS DE MERLUZA


INGREDIENTES:
-4 lomos de merluza
-2 ó 3 patatas
-1 pimiento rojo
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-Aceite de Virgen Extra de Oliva
-Pimienta
-Sal


CÓMO HACER LOS LOMOS DE MERLUZA:
El primer paso que datemos en esta receta de lomos de merluza, será pelar y cortar la patata en rodajas. Por otro lado, laminamos al ajo pelado, y cortamos la cebolla y el pimiento en concassé. Ahora, pondremos al fuego una sarten con un chorro generoso de aceite y, cuando esta caliente, freiremos muy ligeramente las patatas. Cuando estén listas las acomodamos en una fuente y le echamos sal. Retiramos el exceso de aceite de la sartén, y añadimos la cebolla, el pimiento y la cebolla. Sofreímos hasta que reblandezcan y reservamos. Sobre las patatas, colocaremos los lomos de merluza salpimentados, e introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos. En ese momento, echaremos por encima el sofrito que tenemos en la sartén, y continuamos horneando durante otros 10 minutos, o hasta que el pescado esté a nuestro gusto. ¡LISTO!

Jamón Horneado con Piña

JAMÓN HORNEADO CON PIÑA

INGREDIENTES:

-1 jamón de pierna con hueso, de unos 6 kilos.

-2 tazas de azúcar

-2 latas de ruedas de Piña, unos 500 gramos cada una, "Piña natural", a vuestro gusto.

-1 taza de vino blanco, seco

-Clavos de Especie.

CÓMO HACER EL JAMÓN HORNEADO CON PIÑA:

Se precalienta el horno a 350 grados. Se limpia y se lava el jamón. Se seca, se pone en un envase hornear poco profundo. Se cubre el jamón con el azúcar. Se baña con el jugo de las piñas y el vino, mezclados. Como el azúcar se va al fondo del envase, se recoge y se baña de nuevo el jamón. Se mete el envase con el jamón en el horno. Se hornea por 1/2 horas, hasta que al introdicirle una aguja, no salga líquido. Debe bañarse con frecuencia con el líquido que hay en el envase y voltearlo cuando se haya dorado por encima, unos 30 minutos por kilo que ahiga. Se saca el envase del horno. Se enciende el asador. Se baña con el líquido de envase.Se le clavan los clavos de especie y encima se cubre con las ruedas de piña clavadas con palillo. Se vuelve a bañar con el líquido del horneado y se mete bajo el asador por 15 minutos. Se saca del horno. Se pasa el jamón a una bandeja y se deja enfriar completamente, unas 6 a 7 horas para servirlo en tajadas delgadas. ¡LISTO!

Solomillo de Ternera con Setas

SOLOMILLO DE TERNERA CON SETAS.


INGREDIENTES:
-1 cebolla
-300 gr de setas
-2 solomillos de ternera
-Salsa de soja.
-Pimienta blanca molida
-Aceite de Virgen Extra de Oliva.
-Sal

CÓMO HACER EL SOLOMILLO DE TERNERA CON SETAS:
Es empezar pochando la cebolla a fuego muy suave con un poco de aceite y una pizca de sal. En cuanto la cebolla esté pochada, agregamos sobre ella la ternera y dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Cuando la ternera esté al punto, lo que vamos a hacer es salpimentar y añadir un poco de salsa de soja, al gusto. A continuación, picamos las setas y las esparcimos sobre la ternera. Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio durante unos diez minutillos. A la hora de servir el solomillo de ternera con setas lo que debemos hacer es dar un toque extra de aceite virgen extra de oliva. ¡LISTO!

Waffles de Chocolate

WAFFLES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-2 tazas de harina

-1/2 tazas de cocoa

-1/2 taza moscabado

-2 cucharadas polvo de hornear

-1 cucharada bicarbonato

-1 cucharada sal

-3 huevos

-2 tazas buttermilk

-1/2 taza aceite de virgen extra de Oliva

-1 cucharada vainilla

-180 gr de chocolate picado

-Aceite en aerosol

-Miel.

CÓMO HACER LOS WAFFLES DE CHOCOLATE:

Ponemos a precalentar el horno a 120ºC y empezamos con la elaboración de estos gofres o waffles de chocolate y para eso, mezclamos la harina, la cocoa o cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bowl. Haga un hoyito en el centro y agregue las yemas, el buttermilk, el aceite y la vainilla. Mezcle con un tenedor la masa de nuestros waffles de chocolate, agregando gradualmente los ingredientes secos y combine. Bata las claras a punto de nieve o hasta obtener picos suaves y en ese momento, agregue en dos tantos con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Agregue el chocolate a la masa de los waffles de chocolate. Cuando los waffles de chocolate estén listo, póngalos sobre una charola, métalos en el horno para mantenerlos calientes.Podemos "servir con miel ", "chocolate" o "nata". ¡LISTO!

Burritos con Revuelto de Pollo

BURRITOS CON REVUELTO DE POLLO


INGREDIENTES:
-2 tortas de maíz
-2 huevos
-2 filetes de pollo
-4 aceitunas negras
-1 cebolla
-1 guindilla fresca
-Pimienta
-Sal
-Aceite de Virgen Extra Oliva


CÓMO HACER LOS BURRITOS CON REVUELTO DE POLLO:
El primer pasa para elaborar estos burritos con revuelto de pollo es poner al fuego una sartén con un poco de aceite.Cuando la sartén esté caliente, añadimos la cebolla bien picada con una pizca de sal. Cocinamos la cebolla hasta que se poche y entonces añadimos las aceitunas negras fileteadas. Saltaeamos todo junto y agregamos la guindilla picada. Cortamos el filete de pollo en tiras y lo añadimos dentro de la sartén. Cuando el pollo esté dorado, agregamos los huevos batidos y hacemos un revuelto con todo. Calentamos las tortitas de maiz de los burritos con revuelto de pollo y las rellenamos con la mezcla que hemos preparado, las envolvemos y las servimos¡ LISTO!

Crepes de Chocolate

CREPES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-2 huevos

-100 gr de harina

-250 ml de leche

-100 gr de chocolate fondant

CÓMO HACER LOS CREPES DE CHOCOLATE:

Con unas varillas y a mano mezclamos todos los ingredientes (menos chocolate) en un recipiente adecuado hasta que nos quede una masa cremosa, muy líquida  y sin grumos. En una sartén que no se pegue y a fuego lento, echamos un poco de masa hasta que se reparta por toda la superficie; dejamos cocer hasta que esté hecho por abajo y dar la vuelta; reservamos. Fundir el chocolate y cuando esté fundido y caliente, hacer un pliegue por la mitad a cada uno de los crepes, echar un poco de chocolate y volver a plegar hasta que quede un triángulo; dejemos de reposar y servir  templado o frío. ¡LISTO!

Puding

PUDING

INGREDIENTES:

-5 huevos

-250 ml de leche

-250 gr de azúcar

-3 bollos duros 

-Caramelo líquido

CÓMO HACER EL PUDING:

Batimos los huevos e incorporamos el azúcar y la leche. Cortamos los bollos en trozos y mojamos en la mezcla anterior. Caramelizamos un molde, ponemos la mezcla y horneamos al baño María a 165ºC durante 90 minutos. Dejamos enfriar, desmoldar y cortamos en trozos de 2cm; Salseamos con caramelo líquido y servimos ¡LISTO!

Guisantes con huevo y Jamón

GUISANTES CON HUEVO Y JAMON


INGREDIENTES:
-1/2 kg de guisantes
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-100 gr de jamón
-2 huevos duros

CÓMO HACER LOS GUISANTES CON HUEVO Y JAMÓN:
Desgranar y hervir los guisantes. Añadir un poco de sal. Sofreir los dientes de ajo picados y agregamos la cebolla y el jamón. Cuando todo está rehogado le añadimos los guisantes y los huevos troceados, dejamos  unos minutos para que se mezclen los sabores. ¡LISTO!

Alfajores de chocolate

ALFAJORES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-130 gr de harina leudante
-120 gr de azúcar
-2 huevos
-80 gr de manteca
-4 cucharadas de chocolate en polvo

CÓMO HACER LAS ALFAJORES DE CHOCOLATE:
Mezclamos el huevo, manteca y azúcar. Agregamos la harina y el chocolate en polvo y formar una msa. Extedenmos la masa sobre una mesa enharinada con el palote y dejarla algo gruesa, cortar las tapas con un corta de pastas redondo mediano y liso y cocinar las tapas sobre una placa anmantecada con horno suave. Rellenamos con dulce de leche y bañarlos con chocolate.¡LISTO!

Alas de Pollo al Vino

ALAS DE POLLO AL VINO

INGREDIENTES:

-2 kg de alitas de pollo

-Oregano

-2 dientes de ajo

-Vino blanco aromático

-4 tomates maduros

-Aceite Virgen Extra de Oliva

-Sal

CÓMO HACER LAS ALAS DE POLLO AL VINO:

En una sarten con medio vaso de aceite, saltee las alitas bien limpias de plumas y cuando se doren saquelas a un plato. En 2 cucharadas del aceite restante, sofría los ajos y machaquelos cuando esten blandos. Incorporamos la sarten los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa a los 5 minutos, añadimos 1 vaso de vino y una cucharada de oregano.Colocamos la salsa y las alita, y dejamos de hervir. ¡LISTO!

Falafel con Maíz

FALAFEL CON MAÍZ


INGREDIENTES:
-1 bote de garbanzos cocidos
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de pimentón picante
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharada de orégano
-1/2 limón
-1 cucharada de curry
-1 cucharada de aceite de virgen extra de oliva
-Pimienta negra molida
-Sal
-100 gr de maíz dulce
PARA EL EMPANADO:
-1 huevo
-Harina de garbanzo
-Pan rallado

CÓMO HACER LA FALAFEL CON MAÍZ:
El primer caso para preparar este falafel con maíz es hacer un puré con los garbanzos, así que los aplastamos, ya sea con un pasapuré o con un tenedor, o los trituramos con la batidora. El siguiente paso es agregar dentro el ajo machacado, el pimentón picante y el dulce, el orégano, el zumo de la mitad del limón, la cucharada de curry, el aceite, pimienta y sal. Volvemos a aplastar todo y a mezclar muy bien. Añadimos entonces el maiz dulce y entonces volvemos a mezclar todo. Ahora tenemos que hacer bolas con esta masa. Si la masa se queda pegada a las manos, debemos añadir un poco de harina de garbanzo. Pasamos esas bolas por harina de garbanzo y luego por huevo batido y pan rallado. Freímos el falafel con maíz en abudante aceite caliente y servimos ¡LISTO!

Paletilla de cordero a la Mostaza

PALETILLA DE CORDERO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

-1 paletilla de cordero

-4 cucharadas de mostaza de Dijon

-2 ajos

-1 cucharada de jengibre en polvo

-4 cucharadas de salsa de soja

-Sal

-Pimienta

-Aceite Virgen Extra de Oliva

CÓMO HACER LAS PELETILLAS DE CORDERO A LA MOSTAZA:

Con la paletilla de cordero limpia, nos queda salpimentarla al gusto por todos los lados y dejarla reposar. Mientras, vamos a preparar una salisita que va a quedarle muy bien a la hora de asar la paletilla de cordero a la mostaza. Para ellos, en un cuenco, colocamos la mostaza de Dijon, los ajos pelados y majados, la salsa de soja y el jengibre y vamos a remover todo bien, con la ayuda de varillas. A continuación, iremos incorporando un hilito de aceite, poco a poco, sin dejar de batir. Cuando tengamos todos los ingredientes de este adobo bien integrados, untamos la paletilla y al dejamos en la nevera, en maceración, al menos cinco horas. Cuando haya transcurrido el tiempo de aliño de la carne, pondremos el horno a precalentar a 175ºC. Tomamos una cazuela para hornear, sazonamos otra vez la carne y la depositamos en el recipiente. Metemos la paletilla de cordero a la mostaza en el horno y le damos 90 minutos de asado, voltenado varias veces durante el proceso. ¡LISTO!

Helado de Limón y Nata

HELADO DE LIMÓN Y NATA


INGREDIENTES:
-100 ml de nata
-3 limones
-250 ml de nata agria
-250 mld de suero de leche
-220 gr de azúcar

CÓMO HACER EL HELADO DE LIMÓN Y NATA;
Para elaborar este crmosísimo helado de limón y nata vamos a empezar la tarea por los limones. Los exprimimos y echamos el zumo en un bol. A continuación nos emplearemos en montar la nata. Una vez que tengamos la nata montada, incorporamos al zumo de limón el suero de leche y lo mezclamos bien. Acto seguido añadimos la nata agria y el azúcar y seguimos removiendo, hasta que el azúcar quede completamente disuelta. Ahora será el momento indicado para incorporar la nata montada al helado de limón y nata. Eso sí, lo hacemos con mucho cuidado, para que no se baje. Pasamos el helado de limón y nata a un molde de acero inoxidable y lo metemos en el congelador. Después de una hora de congelación, removemos el helado con la ayuda de un tenedor. Dejamos en el congelador otras cuatro horas más. Lo sacamos un rato antes de servir para que podamos manejarlo. ¡LISTO!

Pasta con Setas y Pimientos

PASTA CON SETAS Y PIMIENTOS:

INGREDIENTES:
-300 gr de pasta al gusto
-1 bandeja de setas
-2 pimientos rojos
-1 cebolla
-Aceite Virgen Extra de Oliva
-Pimienta
-Sal

CÓMO HACE LAS PASTA CON SETAS Y PIMIENTOS:
Preparar pasta con setas y pimientos es muy fácil, además de que es la excusa perfecta para una buena reunión. Empezamos poniendo a calentar agua para hacer nuestra pasta, la que queremos, el tiempo dependerá de la que hayáis escogido. Mientras se va haciendo la pasta, ponemos una sartén al fuego con el aceite y la cebolla, para que se haga bien. Seguimos cortado los pimientos y las setas, y los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté bien pochada. En el tiempo en el que tardamos en hacer esto la pasta debería estar hecha, así que la escurrimos bien y la introducimos en la sartén con todo lo anterior. Agregamos a esta mezcla sal y pimienta y lo movemos muy bien. ¡LISTO!

Pechuga de Pavo Encebollada

PECHUGA DE PAVO ENCEBOLLADA:


INGREDIENTES:
-4 filetes de pechuga de pavo
-1/4 kg de cebollas
-1 chorreón de tomate concentrado
-Pimienta
-Sal
-Cayena
-Curry
-Orégano
-Aceite Virgen Extra de Oliva
-Vino Blanco.

CÓMO HACER LAS PECHUGAS DE PAVO ENCEBOLLADA:
Lavamos los filetes de pechuga de pavo y los secamos con papel de cocina. A continuación daremos el toque de condimiento, al punto que más nos guste, para que nos quede una pechuga de pavo encebollada de los más sabrosa. Para ello vamos a poner un poco de sal, pimienta, una pizca de curry y cayena. Una vez condimentados, colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite, y cuando esté caliente, doramos los filetes durante un par de minutos por cada lado. Apartamos y reservamos calientes. Pelamos las cebollas y las hacemos rodajitas. Las sofreímos en el mismo aceite en el que hemos hecho las pechugas de pavo. Cuando estén transparente, les incorporamos el tomate concentrado y un toque de vino blanco. Dejamos otros cuatro minutos de cocción, para que evapore el alcohol. Antes de apartar, añadimos un poco de orégano y otra pizca de curry, salpimentamos y listo.Vertemos todo por encima de los filetes. ¡LISTO!

Tarta Riesling

TARTA RIESLING

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
-125 gr harina
-1 yema de huevo
-20 gr cacao negro en polvo
-75 gr azúcar blanquilla
-75 gr mantequilla sin sal
-75 gr almendras peladas y ralladas
-2 cucharadas grandes de leche
PARA ESPOLVOREAR LA TARTA:
-Azúcar glas
PARA LA CREMA DE VINO DE RIESLING:
-8 láminas gelatina neutra
-1 taza y media de vino blanco Riesling
-160 gr azúcar blanquilla
-Ralladura y zumo de 1 limón
-4 yemas de huevo
-1 naranja exprimida
-250 ml nata para montar

CÓMO SE HACE LA TARTAS RIESLING:
PARA ELABORAR LA MASA DE LA TARTA RIESLING:
Tramizamos la harina junto con el cacao en polvo, hacemos un hueco en el centro como si fuera un volcán y agregamos la yema de huevo y la leche. A continuación, cortamos la mantequilla en dados grandes y la distribuimos por encima. Esparcimos de la misma forma el azúcar blanquilla y la almendra rallada. Mezclamos ligeramente con las yemas de los dedos los ingredientes de la masa de la tarta riesling y posteriormente, amasamos de afuera hacia dentro hasta que tengamos una masa lisa. Hacemos una bola con la masa de la tarta riesling y la envolvemos en papel film de cocina. Metemos en el frigorífico y dejamos que repose al menos 1 hora. Pasado ese tiempo, dividimos la masa y la extendemos sobre una superficie enharinada con la ayuda de un el rodillo. Estiramos hasta conseguir 2 placas redondas de unos 3 mm de grosor y 26 cm de diametro. Las colocamos en dos bandejas de horno, pinchamos ligeramente su superficie con un tenedor y las horneamos unos 10 minutos a 220ºC.Retiramos del horno y reservamos.
PARA LA ELABORACIÓN DE LA CREMA DE VINO BLANCO RIESLING:
Por un lado, hidratamos la gelatina en agua fría y por otro lado, en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar. A continuación, pasamos la mezcla a un cazo y ponemos al fuego. Añadimos el vino Riesling, la ralladura el zumo de limón junto con el zumo de naranja y calentamos. Cuando esté a punto de hervir, removemos continuamente hasta que ligue la crema. Ahora, incorporamos a lo que será la crema de nuestra tarta riesling, la gelatina ya hidratada y escurrida.Removemos bien hasta que ésta se deshaga completamente y se incorpore a la crema. Retiramos del fuego. Ahora, montamos la nata bien firme y la incorporamos suavemente a la crema de la tarta riesling con movimientos de abajo hacia arriba hasta que espese.
PARA EL MONTAJE DE LA TARTA:
Colocamos un aro, del mismo diámetro que las placas, rodeando toda la placa crujiente que vamos a usar de base de esta tarta riesling. Llenamos con la crema de vino y alisamos un poco con una espátula. Dejamos reposar en el frigorífico para que adquiera consistencia y en ese momento, depositamos encima la otra placa crujiente, que previamente, habremos dividido en porciones. La colocamos para que nos queden perfectas y espolvoreamos con azúcar glas. ¡LISTO!

Bombas de Crema

BOMBAS DE CREMA

INGREDIENTES:
-12 mediasnoches.
-1/2 litro de leche
-200 gr de azúcar
-Aceite

CÓMO HACER LAS BOMBAS DE CREMA:
Remojamos las mediasnoches en la leche caliente en la que habremos disuelto 100 gramos de azúcar. Cuando estén bien empapadas las escurrimos presionando con las manos y las freímos en abundante aceite bien caliente durante un par de minutos. Las sacamos y las pasamos por un plato en el que tendremos el resto del azúcar. Las pasamos a una fuente y en cuanto estén frías estarán listas para consumir ¡LISTO!

Batido de Coco y Frambuesa

BATIDO DE COCO Y FRAMBUESA

INGREDIENTES:
-400 ml de leche de coco
-250 gr de frambuesas
-250 ml zumo de manzana
-350 gr de azúcar moreno
-Para el coulis de frambuesa
-250 gr de frambuesas
-200 gr de azúcar blanca
-100 ml de agua

CÓMO HACER EL BATIDO DE COCO Y FRAMBUESA:
Primero limpiamos bien los 500 gr de frambuesas y les retiramos el rabito, si aún lo tienen. Reservamos algunas para la presentación final del batido. En el vaso de la batidora ponemos la leche de coco, el azúcar moreno, el zumo de naranja y 250 gr de frambuesa. Trituramos todo bien hasta  conseguir un batido unifrome y fino. Reservamos en la nevera. Seguidamente hacemos en coulis, en un cazo hondo ponemos 250 gr de frambuesa restantes, el azúcar y agua. Hervimos entre 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que todos los ingredientes se han entremezclado y podamos trituralo bien. Retiramos del fuego, y trituramos bien, dejamos enfriar en la nevera. A la hora de servir el coulis de frambuesa en cuatro vasos, cubriendo una buena parte del vaso, seguidamente repartimos el batido de coco y los decoramos con alguna frambuesa entera, o bien cortada a cuartos. ¡LISTO!

Filetes de Cerdo con Manzanas Caramelizadas

FILETES DE CERDO CON MANZANAS CARAMELIZADAS.

INGREDIENTES:
-4 filetes de cerdo.
-2 cucharadas de aceite virgen extra de oliva
-2 cucharadas de vinagre
-10-12 cucharadas de salvia picada
-2 manzanas rojas pequeñas
-4 cucharadas de azúcar moreno.
-2 cucharadas de mantequilla

CÓMO HACER LAS FILETES DE CERDO CON MANZANAS CARAMELIZADAS:
Colocamos el cerdo en un plato hondo y bañamos con el aceite, el vinagre y la salvia picada. Reservamos. Cortamos las manzanas en rodajas finas y las pasamos por el azúcar moreno por los dos lados.En una sartén calentamos la mantequilla y un chorrito de aceite virgen extra de oliva, para que no se queme la mantequilla, cuando esté caliente añadimos las manzanas azucaradas y las dejamos 3-4 minutos de lado hasta que esté bien hecha, volteamos y 4 minutos más. Freímos los filetes de cerdo en una sartén a fuego alto. Por último servimos el cerdo con las manzanas caramelizadas. ¡LSITO!

Chuletas de Cordero a la Menta

CHULETAS DE CORDERO A LA MENTA.

INGREDIENTES:
-4 unidades de cuello de cordero
-32 hojas de menta fresca
-4 cucharadas de mostaza antigua
-4 cucharadas de salsa worcester.
-4 cucharadas de salsa de soja.
-8 cucharadas de aceite vingen extra de oliva
-Sal
-Pimienta
-700 ml de agua
-Maizena express

CÓMO HACER LAS CHULETAS DE CORDERO A LA MENTA:
Deshojamos la menta y picamos la mitad de las hojas, la otra mitad emplearemos para guisar el cordero. Cogemos cada unidad de carne de cuello de cordero y los cortamos por la mitad longitudinalmente, como si fileteáramos. Esta tarea se la podemos encargar al carnicero que nos lo hará mejor. Salpimentamos los trozos de cordero. En una sartén con un poco de aceite de oliva,marcamos el cordero y retiramos del fuego y colocamos todos los trozos de carne en una bandeja de horno. Seguidamente untamos el cordero con la mostaza antigua, añadimos la salsa de soja y worcester así como el resto de hojas de menta sin picar, agregamos el agua. Coceremos durante 90 minutos a 160ºC en el horno, y vamos girando los trozos de cordero para lograr una cocción uniforme. Pasado este tiempo, subimos a 180ºC, dejamos entre 30 y 40 minutos de cocción más, para que dore por arriba, sin mover los trozos. Emplatamos repartiendo 2 porciones regadas con la salsa de cordero de la bandeja del horno y opcionalmente con un poco de puré de patatas con brócoli.¡LISTO!

SE PUEDE HACER DE LAS DOS MANERAS.

Cabrito a la Miel

CABRITO A LA MIEL.

INGREDIENTES:
-4 paletillas de cabrito
-300 gr de miel
-4 dientes de ajo
-2 cebollas
-4 hojas laurel
-1/2 botella de vino blanco
-1 vaso y medio de vinagre vino
-4 hebras de azafrán
-Aceite de Oliva de Virgen Extra
-Pimienta blanca.
-1 cucharada de pimentón dulce rojo de la vera
-Sal.

CÓMO HACER EL CABRITO A LA MIEL:
Primero ponemos al fuego una cazuela de barro con aceite. Mientras se calienta, picamos muy fino las cebollas y los ajos. Una vez caliente el aceite, echamos las cebollas y los ajos. Cuando todo esté sofrito, añadimos las paletillas de cabrito y damos unas vueltas para que se doren por ambos lados durante unos minutos. A continuación agregamos el azafrán, media cucharada de pimentón las hojas de laurel, el vilo y sal a gusto. Lo revolvemos todo muy bien. Bajamos el fuego y lo dejamos hasta que reduzca un poco, no en exceso, ha de quedar líquido para bañar el cabrito, y rectificamos de sal. Luego encendemos el horno a 160ºC. Cuando esté caliente introducimos la cazuela y la dejamos durante unos 35 minutos. En este tiempo, hemos de ir rociando el cabrito con la salsa, vigilando que la salsa no se reduzca demasiado. Unos minutos antes de sacar el cabrito ponemos en un cazo la miel y el vinagre. Lo mezclamos bien, ponemos el cazo al fuego y sin dejar de remover, reducimos hasta que la salsa quede bien ligada. 10 minutos antes del final, subimos el horno a 180ºC y rociamos el cabrito con la salsa de miel, dejamos hornear 5 minutos, abrimos y bañamos el cabrito, esperamos 5 minutos más y volvemos a bañar. ¡LISTO!.

Tarta de Sobaos y Cuajada

TARTA DE SOBAOS Y CUAJADA

INGREDIENTES:
-50 ml de Caramelo líquido
-2 Cuajadas
-1 litro de Leche entera
-24 sobaos

CÓMO HACER LA TARJA DE SOBAOS Y CUAJADA:
Hacer 2 cuajadas siguiendo las instrucciones del sobre. Poner 50 ml de Caramelo líquido en el molde y poner 20 Sobaos en capas. Cunado el molde esté cubierto añadimos las cuajadas. Ponemos en el frigorífico un mínimo de tres horas, desmoldar y servir. ¡LISTO!

Magdalenas con Chocolate

MAGDALENAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-Chocolate sin azúcar

-5 huevos

-200 gramos de harina integral de centeno

-150 gramos de azúcar moreno

-1 cucharita de esencia de vainilla

-1 sobre de levadura

-Nueces hechas trocitos.

CÓMO HACER LAS MAGDALENAS CON CHOCOLATE:

Batimos los huevos junto con el azúcar. Añadimos la harina y mezclamos bien. Incorporamos la esencia de vainilla y la levadura. Cuando la masa esté homogénea añadir los trocitos de chocolate y las nueces. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos. ¡LISTO!

Triangulos de Hojaldre Relleno de Cabello de Ángel

TRIÁNGULOS DE HOJALDRE RELLENO DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:
-1 plancha de Hojaldre
-1 Huevo
-200 gramos Cabello de ángel
-2 cucharadas Azúcar glas
-60 gr Almendras crocanti

CÓMO LOS TRIANGULOS DE HOJALDRE RELLENO DE CABELLO DE ÁNGEL:
Hacemos un triángulo con un cartón para poder recortar el hojaldre. Extendemos 1 plancha de hojaldre con la ayuda de un rodillo sobre un papel de horno espolvoreado con harina. Una vez que esté extendida, ponemos 200 gramos Cabello de ángel en la mitad de la masa sin llegar a los bordes. Distribuimos 200 gramos de Cabello de ángel con una cuchara. Batimos 1 huevo. Pintamos los bordes de la masa con el huevo batido para evitar que el hojaldre se levante. Ponemos el cartón encima de la masa y cortamos los triángulos. Pondremos los triángulos sobre papel de horno. Pintaremos con el huevo batido y adornaremos con 60 gramos Almendras crocanti. Metemos en el horno en posición de arriba y abajo durante 20 minutos. Cuando estén hechos espolvoreamos con 2 cucharadas Azúcar glas. ¡LISTO!

Gambas Rebozadas

GAMBAS REBOZADAS


INGREDIENTES:
-500 gr de gambas langostineras frescas.
-200 gr de harina
-150 ml de cerveza muy fría
-1 huevo
-Azafrán en polvo
-Aceite de girasol
-Sal

CÓMO HACER LAS GAMBAS REBOZADAS:
Quitamos las cabezas y las patas de las gambas. Pelamos las gambas dejando la cola. Secamos las gambas y de una en una y reservamos. Preparamos la masa para rebozar, cascamos el huevo, agregamos la harina, un pellizco de sal y la cerveza muy fría. Batimos con un batidor de varillas hasta obtener una masa del espesor de una temperatura, ni muy espesa ni muy líquida. Añadimos un pellizco de azafrán en polvo. Agarrando cada gamba por la cola mezclamos en la masa y freímos en una sartén con aceite de girasol muy caliente. Retiramos del aceite y reservamos en un plato cubierto con un papel absorbente. ¡LISTO!

Conejo al Ajillo

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:

-1 conejo

-1 cabeza ajos

-1/2 cebolla grande.

-1 vaso vino blanco

-1 tomillo

-Aceite Virgen Extra de Oliva

-Sal

-1 guindilla como mínimo

CÓMO HACER EL CONEJO AL AJILLO:

Primero partimos el conejo en trozos pequeños y ponemos a freírlos en un sartén con abundante aceite, a fuego lento. Tomamos la cabeza de ajos, separamos con cuidado 2 ajos de la cabeza pues ha de mantenerse entera y los picamos muy finos.Cortamos por la mitad el resto de cabeza de ajo. Picamos la cebolla. Cuando veamos el conejo dorado, apartamos la cerne de la sartén y en el mismo aceite sofreímos, la cabeza de ajo cortada por la mitad, los 2 ajos picados y la cebolla picada. Pasados unos minutos, cuando esté dorado, incorporamos los trozos de conejo, junto con sal, tomillo y la guindilla.Cuando todo bien sofrito echamos por encima el vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando las salsa haya reducido y espesado. ¡LISTO!

Brochetas de Pollo Satay

BROCHETAS DE POLLO SATAY.

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo.

-100 gr maní tostado sin sal.

-2 cebollines.

-1 taza de leche coco

-1/2 taza salsa soja.

-1 cucharada curry en polvo

-1 cucharadita comino molido.

-1 ají rojo picado.

-Zumo de medio limón.

CÓMO HACER LAS BROCHETAS DE POLLO SATAY:

Primero cortamos las pechugas de pollo en tiras largas y las dejamos reposar un par de horas en la mitad de salsa de soja y el zumo de limón. Pasado este tiempo, molemos el resto de ingredientes restantes, excepto la leche de coco, en una procesadora de alimentos. En una sartén con un poco de aceite, freímos la mezcla molido durante unos dos minutos  y entonces agregamos la leche de coco. Removemos a fuego lento hasta que espese la salsa y reservamos. Seguidamente ensetamos el pollo en las brochetas y las asamos en la parrilla hasta que queden doradas. Servimos con la salsa de mani y coco aparte. ¡LISTO!

Bolas de Pollo y Queso

BOLAS DE POLLO Y QUESO


INGREDIENTES:
-2 pechugas de pollo
-200 gr parmesano en polvo
-2 huevos
-Zumos de limón
-1 cucharada de mostaza
-Harina de garbanzos
-Ajo molido
-Hiervas provenzales
-Sal

CÓMO HACER LAS BOLAS DE POLLO Y QUESO:
Cortamos en trozos la pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente para procesar los alimentos, junto con un huevo, el queso parmesano, la cucharada de mostaza, el zumo del limón, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta que todo quede molido y formando una pasta. Introducimos un rato en la nevera antes de formas las bolas. A continuación nos humedecemos las manos y vamos formando bolas no muy grandes de pasta. Luego hacemos el rebozado, es decir las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hiervas provenzales y un poquito de ajo molido. Puedes mejorar el rebozado agregando poco de miga de pan remojada con 60 gr de leche.Luego ponemos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las bolas de pollo. Las escurrimos en papel absorvente para que no queden muy grasienta y las servimos.¡LISTO!

Atún Encebollado

ATÚN ENCEBOLLADO.


INGREDIENTES:
-4 lomos de atún de 200 gr cada unidad
-2 cebollas medianas
-25 gr de mantequilla
-250 ml de vino blanco
-1 cucharada de azúcar moreno
-1 hoja de laurel
-Pimienta negra molida
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal fina
-Sal Maldon

CÓMO HACER EL ATÚN ENCEBOLLADO:
Pelamos y cortamos las cebollas. En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla y el laurel, salpimentamos y pochamos por 5 minutos a fuego bajo. Agregamos el vino blanco, dejamos 15 minutos más a fuego lento. Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén. Dejamos por 5 minutos mas, removemos de vez en cuando. Retiramos la cebolla y reservamos en la sartén. En otra sartén con un chorro de aceite y sal fina, a fuego vivo, agregamos las rodajas de atún. Marcamos bien por 2 minutos por ambos lados al gusto. Emplatamos el atún salseando con la cebolla y el aceite. Podemos agregar unos cristalitos de sal maldon para contrastar el gusto ¡LISTO!

Cookies

COOKIES

INGREDIENTES:
-500 gr de harina
-500 gr de chocolate (pepitas)
-1 cucharada de bicarbonato
-1 cucharada de vainillina
-2 huevos
-250 gr de mantequilla
-250 gr de azúcar moreno
-200 gr de azúcar blanco
-50 gr de azúcar glas

CÓMO HACER LOS COOKIES:
Cuando tengas todos los ingredientes pesados y preparados precalienta el horno a 175ºC. En un blow grande mezcla todos los ingredientes "secos"(los diferentes tipos de azúcar, el bicarbonato y la harina) hasta que la mezcla sea homogénea. Una vez que los tengas bien mezclados  añade la mantequilla medio derretida y por últimos los huevos. Con las manos mezcla todo hasta conseguir una masa con la que puedas hacer una pelota. Cuando veas que los vas consiguiendo añade el chocolate y amasa bien hasta que las pepitas queden en la masa bien repartidas. Una vez que consigas la masa con pepitas de chocolate prepara la bandeja del horno, es decir, fórrala con papel de horno.Ve haciendo cilindros de masa y colocándolos de forma vertical en la bandeja y con una separación suficiente para que cunado comiencen a hacerse la cookies y el cilindro baje formando esas cookies gorditas que buscamos no se peguen las unas con las otras. Una vez que nuestra masa se ha convertido en un montón de cilindros bien separaditos en la bandeja del horno, metemos en el horno y dejamos 9 minutos. ¡LISTO!

Torta de Lucuma

TORTA DE LUCUMA.

INGREDIENTES:
-9 cucharadas de azúcar.
-9 cucharadas de harina.
-9 huevos
-1 kilo de nata líquida.
-1 tacita de puré de lucuma.

CÓMO HACER LA TORTA DE LUCUMA:
BIZCOCHO:
Se separan las claras y las yemas de los huevos, las claras se baten a punto de nieve. El azúcar  y las yemas, batirlas pero sin la batidora, sólo con cuchara. Mezclar y verter sobre un molde engrasado y enharinado. Meter al horno.
RELLENO:
Batir la crema líquida hasta que quede como crema y añadir el  puré de lucumas batir bien con batidora y rellenar con la crema o lo que guste usted y después de relleno para el exterior la crema de lucumas. Rellene cuando el bizcocho este frío para que la crema no se descomponga con el calor. ¡LISTO!

Tiramisú

TIRAMISÚ.

INGREDIENTES:
-0,5 vasos de azúcar
-24 bizcochos blandos
-100 gramos de cacao puro en polvo
-1 tazón de café sólo
-3 huevos
-1 chorrito de licor
-0,3 litros de nata líquida
-250 gramos de queso mascarpone

CÓMO HACER TIRAMISÚ:
Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío). Separar las claras y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre). Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utilizar la batidora). Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio. En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor. Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente. Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndoles uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla. Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos. Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla. Dejar reposar al menos 6 horas pero mejor sería 24 horas.¡LISTO!

Migas con Melón

MIGAS CON MELÓN


INGREDIENTES:
-4 porciones de pan duro.
-1 cabeza de ajo
-1 de cebolla
-6 de pimientos verdes
-1/4 kilo de panceta o torreznos
-1/4 kilo de chorizo
-1/4 kilo de morcilla
-1 o más rodajas de melón
-Aceite de Oliva Virgen Extra.

CÓMO HACER LAS MIGAS CON MELÓN:
Freir los ajos en una sartén grande, y retirarlos cuando estén dorados. A continuación freir la panceta o los trozos de torreznos y hacer lo mismo con ellos, al igual que con el chorizo y la morcilla. Retirar todo en un recipiente, y con el aceite que queda, ir moviendo durante un rato, el pan duro que previamente se ha machacado en migas y aliviadas con agua para que no se peguen en la sartén; y que para eso hay que moverlas constantemente en la sartén con una pala de madera. En otro sartén, ir dorando la cebolla y los pimientos cortado todo fino.Cuando las migas estén doradas y jugosas, mezclar todo en la misma sartén y seguir moviendo las migas, ahora ya con todos los ingredientes: ajos, cebolla, pimientos, chorizo, panceta. En otro recipiente, cortar el melón, y hacer trozos para acompañar las migas y no atragantarse. También se pueden acompañar con sardinas asadas, almejas salteadas, e incluso con remojón, que es otra receta de mis antepasadas y que esta compuesta de naranjas troceadas, bacalao ó atún, huevo duro, patata cocida, cebolla picada, todo aliñado con aceite. Las migas también se pueden acompañar con granadas. ¡LISTO!

Helado de Chocolate y Cerezas para el Día de los Enamorados

HELADO DE CHOCOLATE Y CEREZAS PARA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS.
Es un rico y fresco para acompañar una torta o para comerlo solo, una rica opción para prepararle a tu pareja el Día de San Valentín.

INGREDIENTES:
-3 tazas de crema de leche
-2 cdas de harina
-2 cdas de agua
-3 yemas de huevo
-1 taza de azúcar.
-1 1/2 cdita de extracto de vainilla
-120 gr de chocolate semi dulce derretido
-1 1/2 taza de cerezas sin semillas

CÓMO HACER EL HELADO DE CHOCOLATE Y RECETAS PARA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS:
En una cacerola doble, cuece la crema. Mezcla la harina con el agua y échasela a la crema. Bate las yemas de huevo con azúcar. Añade lentamente la crema, extracto y el chocolate. Cuece revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Quítala del calor. Deja enfriar en la heladera y a la hora, cuando la mezcla este semi dura, coloca las cerezas empujándolas hacia adentro de la preparación. Termina de congelar una hora más. Retira, desmolda y sirve con la torta de cerezas.¡LISTO!

Jamón Horneado con Piña

JAMÓN HORNEADO CON PIÑA.

INGREDIENTES:

-1 jamón de pierna con hueso, tipo tender de unos 6 kilos. 

-2 tazas de azúcar

-2 latas de ruedas de Piña, en su jugo, de unos 500 gr cada una.

-1 taza de vino blanco, seco

-Clavos de especie

CÓMO HACER EL JAMÓN HORNEADO CON PIÑA:

Se precalienta el horno a 350ºC 2 minutos. Se limpia y se lava el jamón. Se seca. Se pone en un envase para hornear poco profundo. Se cubre el jamón con el azúcar. Se baña con el jugo de las piñas y el vino, mezclados. Como el azúcar se va al fondo del envase, se recoge y se baña de nuevo jamón. Se mete el envase con el jamón en el horno. Se hornea por 2 minutos 1/2 horas, hasta que al introdicirle una aguja, no salga líquido. Debe bañarse con frecuencia con el líquido que hay en el envase y voltearlo cuando se haya dorado por encima, unos 26 a 27 minutos por kilo. Se saca en envase del horno. Se enciende el asodor o broiler. Se baña el jamón con el líquido del envase. Se le clavan los clavos de especie y encima se cubre con las ruedas de piña clavadas con palillo. Se vuelve a bañar con el líquido del horneado y se mete bajo el asador por 15 minutos. Se saca del horno. Se pasa el jamón a una bandeja y se deja enfriar completamente, unas 6 a 7 horas. ¡LISTO!

Pay de Fresa Helado

PAY DE FRESA HELADO

INGREDIENTES:
-1 barra de Mantequilla
-2 paquetes de galletas marias
-1/2 lata de Leche condensada
-1 cajita de fresas congeladas
-10 fresas, para decorar
-8 cucharas de fresa
-1 paquete de queso crema


CÓMO HACER LA PAY DE FRESA HELADO:
PARA LA BASE se tritura las galletas, se mezcla con la mantequilla previamente derretida, hasta lograr hacer una pasta, se extiente a un molde.PARA RELLENO  se licua el queso crema, leche condensada y la cajita de fresas congeladas. Se vierte al molde y se pone en el congelador aproximadamente 2 horas. PARA DECORACIÓN finalmente después de haber cuajado en el congelador se le agrega la mermelada previamente licuada, y se decora con fresas rebanadas. Muy bien desinfectadas, se pone a enfriar. ¡LISTO!

Crema Tostada de Turrón y Avellanas

CREMA TOSTADA DE TURRÓN Y AVELLANAS

INGREDIENTES:
-200 gr de turrón de Jijona (turrón blando)
-500 ml de nata para montar
-250 ml de leche fría (leche entera)
-2 sobre de cuajada Royal
-50 gr de avellanas.
-Azúcar (entre 6 y 8 cucharadas grandes)


CÓMO HACER LA CREMA TOSTADA DE TURRÓN Y AVELLANAS:
En un cuenco grande, de paredes altas, pon la nata y el turrón. Bate bien con la batidora de mano. En un cazo mezcla la leche fría con los dos sobres de cuajada. Cuando esté bien disuelta pon el cazo a fuego medio alto y deja hasta que la leche hierva. Remueve de vez en cuando para que no se queme la leche en el fondo del cazo. Cuando la leche haya hervido apagamos el fuego y apartamos el cazo. Con un cuchillo pica bien las avellanas. Echamos las avellanas y la leche caliente sobre el cuenco grande donde tenemos la nata con el turrón y mezcla bien. Reparte la mezcla sobre los vasos y deja que se enfríen un poco. Cuando dejen de echar vapor tapa con papel film de cocina o con papel de aluminio y mete en el frigorífico al menos 4 horas. Cuando vayas a servir sácalos de la nevera y echa sobre cada crema una cucharada grande de azúcar. Luego quema con el soplete o con el quemador de azúcar.¡LISTO!

Lomito en Salsa de Queso

LOMITO EN SALSA DE QUESO.

INGREDIENTES:
-1 lomito
-2 tazas de Crema de Leche
-50 grs de queso azul
-50 grs de queso parmesano
-50 grs de queso mozarella
-Sal y pimienta al gusto.

CÓMO HACER EL LOMITO EN SALSA DE QUESO:
Luego de limpiar muy bien el lomito cortarlo en ruedas gruesas de 2 dedos de ancho cada una y salpimentar por cada lado. En un grill o parrillera eléctrica o en la plancha de su cocina, cocinar según el termino que desee de 3 a 6 minutos por lado, Mientras la carne se cuece. En un sarten calentar a fuego medio las 2 tazas de crema de leche con 2 dientes de Ajo un poco machacados, al intento de hervor sacar el ajo y agregar el queso mozarella rallado, dejar derretir, luego agregar el parmesano rallado e ir moviendo hasta que se integre muy bien y por último el queso azul desmenuzado, cocinar por 3 minutos aproximadamente. Dar un toque de pimienta al gusto al momento de servir. Una variante para enriquecer esta salsa es agregarle champignon fileteado. Servir el lomito acompañado por esta deliciosa salsa de queso. Puede acompañar con papas hervidas, pastas o una buena ensalada. ¡LISTO!

Brazo de Gitano

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA O NATA A VUESTRO GUSTO.


INGREDIENTES:
-75 grs de Harina
-75 grs de Azúcar
-3 yemas de Huevo
-3 claras de Huevo
-1 pizca de Sal
-1 sobre de Royal
-1 cucharada de Azúcar avainillado
-Crema pastelera

CÓMO HACER EL BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA O NATA:
En primer lugar, montaremos las claras junto con el azúcar avainillado y la mitad del azúcar a punto de nieve. En otro bol, pondremos las yemas con el resto del azúcar y las batiremos muy bien podéis hacerlo con un batidor manual o también a mano, pero deben quedar muy bien batidas. A las yemas, le iremos añadiendo en varias veces las claras montadas en modo envolvente para que conserven al máximo su textura. A la harina le añadimos el paquetito de royal y la tamizaremos. La agregaremos a la mezcla en un par de veces y también en modo envolvente, la iremos integrando a la masa. Con una manga pastelera y con un cornete más bien fino, depositaremos sobre una lata a la que previamente le habremos puesto un papel de hornear. Acabaremos de distribuir toda la masa con una espátula, ya que nos tiene que quedar una plancha fina. Habremos preparado previamente el horno a 180ºC por arriba y por abajo y lo pondremos a cocer. Con diez minutos habrá suficiente, ya que al ser la plancha muy fina, se cuece rápidamente. Una vez cocida, la dejaremos templar (no enfriar) y le quitaremos el papel de hornear. También con un cuchillo cortaremos el sobrante para que quede totalmente rectangular. Sobre un paño limpio, pondremos nuestra plancha y la envolveremos junto al paño para que coja "forma" y la dejaremos ahora sí enfriar bien. La desenrollaremos y le pondremos la crema o la nata si preferís sin llegar a rellenar la parte de arriba que nos servirá para el cierre. Distribuiremos bien todo el relleno, y lo enrollaremos de nuevo. Al final, pondremos una capa de crema por encima añadiremos un poco de azúcar, y lo quemaremos con una plancha o con soplete.¡LISTO!

Midori Sour

MIDORI SOUR.

INGREDIENTES:

-2 onzas de midori (licor de melón)

-1 onza de sour (jugo agrio)

-1/2 onza de soda (7up)

-Hielo

-Limón

-Fresas

CÓMO HACER LA MIDORI SOUR:

En un vaso mezcladora, unir todos los ingredientes el licor de melón, el sour y la soda añadimos el hielo y mezclamos bien. Podemos decorar con limón y fresa. ¡LISTO!