Conejo al Ajillo

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:

-1 conejo

-1 cabeza ajos

-1/2 cebolla grande.

-1 vaso vino blanco

-1 tomillo

-Aceite Virgen Extra de Oliva

-Sal

-1 guindilla como mínimo

CÓMO HACER EL CONEJO AL AJILLO:

Primero partimos el conejo en trozos pequeños y ponemos a freírlos en un sartén con abundante aceite, a fuego lento. Tomamos la cabeza de ajos, separamos con cuidado 2 ajos de la cabeza pues ha de mantenerse entera y los picamos muy finos.Cortamos por la mitad el resto de cabeza de ajo. Picamos la cebolla. Cuando veamos el conejo dorado, apartamos la cerne de la sartén y en el mismo aceite sofreímos, la cabeza de ajo cortada por la mitad, los 2 ajos picados y la cebolla picada. Pasados unos minutos, cuando esté dorado, incorporamos los trozos de conejo, junto con sal, tomillo y la guindilla.Cuando todo bien sofrito echamos por encima el vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando las salsa haya reducido y espesado. ¡LISTO!