Cochinillo asado

COCHINILLO ASADO:

INGREDIENTES:
- Un cochinillo de 4,800 a 5 kgs
-Sal
-Vino blanco.

CÓMO HACER COCHINILLO ASADO:
Calentar previamente el horno a 200 grados. En un asador de barro se colocan unos platos (boca a bajo) y encima el cochinillo (evitar que el cochillo pege en el fondo de asador, se recuece) Asar a temperatura fuerte durante 20 minutos (200ºC) y bajar a temperatura más suave (180º) cuando coja color rociar con una 6 cucharadas de vino blanco, dejar asar durante 3 horas. Pasado este tiempo volver a rociar el cochinillo con el vino blanco a (unas 6 cucharadas) a continuación poner el gril durante 5 minutos. El cochinillo estará en su punto cuando la corteza al tocarla salte sola, (la temperatura del horno depende de las características de cada uno) ¡LISTO!.